طريقة عمل الهمبرجر البيتي

مكونات الهمبرجر

نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
ثلث كوب من الكعك المطحون.
بيضة مخفوقة.
كيلو غرامٍ من لحم العجل الليّن الخالي من الدهن والمفروم ناعماً جداً.
رشة من الملح -حسب الرغبة-.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المطحون ناعماً.
رقائق الفلفل الأحمر الحار.
الخل.
بصلة مفرومة ناعماً جداً.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة. القرفة. الهيل. بودرة الفلفل الحار -حسب الرغبة-. رشة من جوزة الطيب.

خلط المكونات معاً باليد ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة. إخراج الخليط من الثلاجة وتقسيمه إلى أحجام حسب الرغبة.
تشكيل الخليط على شكل البرغر ودهن اليد بالقليل من الزيت والماء البارد.
خلط رقائق الفلفل الحار والجبنة ثمَّ تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.
أخذ بعض قطع البرغر وتجويفه، ثمَّ وضع كرة من الجبنة داخله، وإغلاقه بإحكام.
صف البرغرعلى صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت.
مسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت وتسخينها جيداً.
وضع بعض قطع البرغر في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
تقليب البرغر بواسطة مشحاف وتركها لمدة دقيقتين على الجهة الثانية.
خفض الحرارة إلى هادئة وتقليب البرغر على الجهة الأولى وتركه لمدة دقيقتين ثمَّ قلبه وتركه لمدة دقيقتين.
تقديم البرغر في خبز البرغر مع كلٍ من: الطماطم، الخس، المايونيز، الخردل والفلفل الحار أو حلقات البصل وبجانبه البطاطا المقلية.