طريقة البسبوسة العادية بالقشطة
ما إن يتردد اسم الحلويات الشرقية حتى تخطر ببالنا البسبوسة أو هريسة السميد التى تعد واحدة من الحلويات الشهيرة فى المطبخ الشرقى ولها أصول شامية.
وتقدم البسبوسة وتحضر بعشرات الطرق، فهناك من يحضرها سادة دون حشوها بأى شيء وهناك من يتناولها محشوة بالقشطة وهى الطريقة الأكثر شعبية وشهرة فى مصر، أما فى دول الخليج فالبسبوسة المحشوة بالتمر هى الأكثر شهرة، وكذلك البسبوسة بالمكسرات وهناك البسبوسة بالشوكولاتة والنوتيلا والريد فيلفت وهى الطرق الجديدة التى ظهرت فى السنوات الأخيرة.
قطر البسبوسة
كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير الليمون
شريحة ليمون
ملعقة كبيرة ماء الزهر
مقادير البسبوسة
- 3 بيضات
- 3\4 الكوب سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغير خلّ أبيض
- كوب زبادي
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب ونصف سميد وسط
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
قشطة البسبوسة
- 2 ملاعق كبار سميد وسط
- 3 ملاعق كبار نشاء الذرة
- 2 ملاعق كبار سكر
- 2 ونصف كوب حليب
- علبة قشطة وزن 200 غ
- ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
لتحضير القطر
في وعاء على النار نقوم بخلط السكر مع الماء وعصير الليمون وشريحة الليمون ونحركهم بشكل جيد حتى يذوب السكر ونتركهم حتى الغليان
نضيف ماء الزهر ونترك القطر يغلي مدة دقيقتين ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد بحرارة المطبخ.
لتحضير البسبوسة
- نضع البيض مع السكر والفانيليا والخلّ في وعاء ونخلطهم
- نضيف الزبادي والزيت النباتي ونقلبهم, ثم نضيف السميد والبيكنغ باودر ونحرك حتى نحصل على قوام متجانس
- نسكب نصف كمية الخليط إلى صينية فرن ونمدها بالتساوي
- ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 حتى تتماسك مدة 10 دقائق فقط.
لتحضير القشطة
نخلط السميد مع نشاء الذرة والسكر ثم نضيف الحليب ونقلب
نضع الخليط على النار حتى الغليان ثم نطفئ النار ونضيف علبة القشطة ونحرك ثم نضيف ماء الزهر
