طريقة عمل عجينة البيتزا
لا شكّ أن كثيراً من النساء يفشلن في تحضير عجينة البيتزا في المنزل عدّة مرات قبل أن يفقدن الأمل ويتحولن لطلب البيتزا جاهزة من Domino’s Pizza أو أي مطعم آخر في أقل من ساعة، لذلك ما رأيك بأن نعلمك السر وراء تحضير عجينة البيتزا الناجحة؟
مقادير عجينة البيتزا بالكوب
- ٤ أكواب دقيق المنخول.
- نصف كوب زيت
- ملعقة ونصف صغيرة من خميرة فورية.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة عجينة البيتزا الهشة
- اخلطي الدقيق، والسكر، الملح، والخميرة في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت ثم الماء ثم الحليب، اخلطي عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق.
- يمكنكِ ترك العجينة ساعتين ونصف في مكان دافئ إلى أن تهدأ وتصبح جاهزة.
صلصة البيتزا المنزلية
- علىى النار ضعي القليل من الزيت.
- ضيفى إليها البصل المفروم وقلبيها جيداً.
- ضيفى الثوم إلى البصل واستمرى فى التقليب حتى يأخذ اللون الذهبى.
- ضيفى عصير الطماطم إلى البصل والثوم.
- ضيفى إلى الخليط السابق ملعقة ملعقة الزعتر والفلفل الأسود.
- انتظرى حتى تنضج الصلصة، وضعيها على عجينة البيتزا.
حشوة البيتزا
- حشوة الخضار بإمكانك وضع الخضار حسب الرغبة
- حشوة الدجاج والخضار
- حشوة اللحم المفروم
تعلَّم الفرق بين العجينة الخفيفة والعجينة السميكة
تختلف العجينة الخفيفة عن السميكة في كمية الدهون الموجودة في الخليط، ومثلما أشرنا، تُصنع عجينة البيتزا الكلاسيكية بدون إضافة زيت أو مادة دهنية، وهو ما يجعلها رقيقة للغاية.
وتتطلب بعض الوصفات إضافة كمية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، الذي يعمل بدوره على تغيير النكهة وترطيب العجينة، إضافة إلى كونه يتداخل مع الطريقة التي تختمر بها جزيئات الغلوتين أثناء العجن وفترة الراحة.
باختصار، كلما كانت العجينة أرق سمكاً، كانت أسهل في المضغ. أما العجينة الأسمك ستكون هشة ومتفتتة تقريباً. لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة بيتزا مقرمشة وقوية، اتبع وصفة لا تحتوي على أي زيوت مضافة.
انتبه لشكل العجينة
لا أحد يقول إنَّ عجينة البيتزا ينبغي أن تكون مستديرة بشكلٍ احترافي، لأنه، في واقع الأمر، ما يمنح البيتزا يدوية الصنع سحرها هو كونها تبدو مصنوعة على يد إنسان، وليس بواسطة آلة.
لكن رُغم ذلك، من المفترض أن تضع في اعتبارك أنَّ طريقة تشكيل العجينة ستحدد تقريباً شكل البيتزا النهائي.
وبالطبع يمكنك تشكيلها وفردها بقدرٍ معين، ولكن الشكل الأولي هو الذي يحدد الشكل النهائي. فإذا كنت تريد الحصول على بيتزا مستديرة، حاول جاهداً تشكيل كرة مستديرة، وإذا كنت تريدها بيضاوية الشكل، شكِّل كرة بيضاوية، وهكذا.
